北部の桃園や新竹、苗栗などの老街（古い町並み）を訪れると、台湾に居住するエスニックグループの一つ、客家の独特のグルメがよく目につく。台湾の客家料理といえば、塩漬け豚肉（鹹豬肉）や客家小炒（イカやネギなどの炒めもの）、梅乾扣肉（豚バラ肉と漬け菜の蒸し物）などが代表的。香りが豊かで、濃いめの味付け、塩分や油が多く使われているのが特徴だとされる。
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